かぶとかぶの葉と厚揚げの煮物

tarakoy's cooksnap of when they made かぶとかぶの葉と厚揚げの煮物.
fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682

今が旬のかぶですが、葉も柔らかいので一緒に煮物にしました。かえりちりめんの味がしっかり付いて厚揚げにも馴染んで美味でした
このレシピの生い立ち
冬になると一度は煮てみたいかぶです。今年はもう無理かも知れませんが、かぶのクリーム煮と並んで、このかぶの煮物はかぶがホコホコで美味しいです。時間があったら、かぶの千枚漬けも作りたいのですが・・・

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材料

２人分
  1. かぶ（葉付き） 中１株
  2. 厚揚げ １パック（４個入り）
  3. かえりちりめん 20g
  4. 砂糖 小さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ２
  7. 醤油 大さじ１
  8. だしの素 小さじ１
  9. 水 200ml

作り方

  1. 1

    かぶは綺麗に洗って根元の土を丁寧に取る。
    かぶは根元を３cm位残して葉を切り離す。
    葉は１cm幅に切る

  2. 2

    かぶは筋があるので厚めに皮を剥き、８等分のくし型に切る

  3. 3

    厚揚げは熱湯で油抜きをして、切り口ばかりにならないように三角に切る

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れ、かぶの葉を入れて炒める。
    だいたい火が通ったらかえりちりめんを入れて炒め麺つゆで味を付ける

  5. 5

    続いてかぶも入れて炒める。かぶが透き通って来たら、厚揚げを入れ、水とだしの素を入れて煮る

  6. 6

    かぶが柔らかくなったら、砂糖小１、みりん大２を入れて少し煮る。
    醤油で味を整える

コツ・ポイント

かぶの皮は筋があるので、かぶの白い中味が見えるまで、皮を厚く剥いて下さい。
基本的には煮物ですが、サラダ油で葉を炒めるとビタミンAが豊富になります。かえりちりめんを一緒に炒めるとカルシウムの補給にもなります。油で炒めると味にコクが出ます。

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つくれぽについて

レシピ作者

fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682
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★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆　カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆　若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆　母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆　随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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