鰻と錦糸卵の酢の物
良質卵おはたま @cook_40263306
鰻の蒲焼きをさっぱりとそして新鮮卵のプリッとした食感を楽しむお料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
神戸元町和料理いそかみ×おはたま本舗
料理長大谷さんの「おはたま卵を使った本格和料理」レシピです。毎月1回更新。
※たまごは原型のままですと「卵」、調理すると「玉子」と使われることが多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵2個をよくといて塩ひとつまみを入れ、錦糸卵を焼き、食感の残る幅で刻みます
- 2
胡瓜は小口切りにして塩水に浸けてしんなりしたら程よい塩加減で水切りして絞ります
- 3
茗荷は小口切りでザルに取り水で晒します
- 4
鰻の蒲焼きは付け合わせの野菜と一緒につまめる幅に切り分け、トースターで軽く温めます
- 5
色よく盛り付けて合わせ酢を掛けます
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