お店のと違う！ちょっと変わったメロンパン

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happyママ♪
happyママ♪ @cook_40042990

市販のメロンパンとは一味違う！
ちょっと変わってるけど、でもとってもしっとりフワフワなメロンパンを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
どうしてもかたくて割れてしまうメロンパンの皮を、どうにかしっとりと出来ないものかと思って考えました

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材料

２５個分
  1. 水 ２８０ｍｌ
  2. サフ セミドライイーストゴールド ３ｇ
  3. 三温糖 １００ｇ
  4. 強力粉　ベルムーラン ５００ｇ
  5. 塩 ３ｇ
  6. スキムミルク １６ｇ
  7. マーガリン（有塩） ５０ｇ
  8. 卵（Ｍ） １個
  9. ＜メロンパンの皮＞
  10. 薄力粉 ４００ｇ
  11. マーガリン（有塩） １５０ｇ
  12. 三温糖 １６０ｇ
  13. 卵（Ｍ） １個
  14. ＜仕上げ＞
  15. マーガリン（有塩） １個につき５ｇ

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースに水・三温糖・ドライイーストを入れてよく混ぜる

  2. 2

    蓋をするように強力粉を①に満遍なく入れる

  3. 3

    塩・スキムミルク・マーガリン・卵を入れる

  4. 4

    ホームベーカリー本体に③を設置し、生地コースを選びスイッチオン

  5. 5

    ＜メロンパンの皮＞
    マーガリンをクリーム状に練り、三温糖を加えて混ぜる

  6. 6

    薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる

  7. 7

    卵を割り入れてダマにならないように気をつけながらよく混ぜ合わせる
    ラップで包んで冷蔵庫で休ませておく

  8. 8

    ＜メロンパン＞
    ④の終りブザーが鳴ったら打ち粉（分量外）をふった台に生地を取りだし、濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム

  9. 9

    生地を４０ｇずつにわける

  10. 10

    ⑦を３０ｇずつに分けて丸め、一つをラップにのせ手の平で押して伸ばす

  11. 11

    ⑨を丸め直し軽くつぶし、⑩にのせて底を少し残して包む

  12. 12

    クックシートを敷いたオーブン皿に並べ、表面が乾かないように霧吹きをする

  13. 13

    約３５℃に保ったオーブンで５０分発酵させる

  14. 14

    １８０℃のオーブンで１５分焼く

  15. 15

    ⑭の粗熱がとれたら、マーガリンを川に満遍なく塗り、再び１８０℃のオーブンで３分焼く

コツ・ポイント

※オーブンの機種によって発酵と焼くときの温度や時間が異なります

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