＊生姜香る丸ごとピーマンときのこの炒め煮

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ピーマンの種ごと丸っと食べられます。味付けも麺つゆだけなので簡単にすぐにできますよ！
このレシピの生い立ち
新鮮で丸々としたピーマンが手に入り、ピーマンのタネって 栄養満点！というのを知って、丸ごと食べられるレシピを考えてみました。

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材料

4人分
  1. ピーマン 1袋
  2. しめじ 1パック
  3. えのき 1パック
  4. ちりめんじゃこ 大さじ2
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. ＊麺つゆ 大さじ3
  7. ＊だし汁 80㏄
  8. ＊砂糖(お好みで) 大さじ1
  9. ＊しょうが 1かけ
  10. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    ピーマンは丸ごと洗い、ヘタの部分は小さいスプーンなどでこそぎ落とし、
    身の部分にところどころ箸などで穴をあけておく

  2. 2

    しめじとえのきは根元を切り落とし、ほぐし、しょうがはすりおろして ＊の調味料と合わせておく

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを温め ピーマンを入れ、表面に焼き色をつける(この段階では まだ丸々としています)

  4. 4

    ピーマンに焼き色がついたら、ほぐしておいた しめじとえのきを入れ、ちりめんじゃこも一緒に炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら、＊の調味料を入れ蓋をして中火の強火でピーマンがクタッとするまで炒め煮する。
    お皿に盛り白ごまをかける

コツ・ポイント

ピーマンに火が入りやすいよう ところどころ穴を開けるのがポイントです。
ちりめんじゃこはたまたまあったので入れてみましたが、なくても大丈夫だと思います。入れる時はちりめんじゃこに塩分が入っているので 味見しながら調味料を入れてください。

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