子持ちししゃも･えび･湯だこのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスはシーフードのオールスターのアヒージョで。子持ちししゃも･えび･湯だこを合わせてみたよ。ぼくとしては初めてね
このレシピの生い立ち
子持ちししゃもを使い切ってしまいたかったのもあるけれど、この際にオールスターのアヒージョをやってみるかと。なかなか良いお味だね。レストランだと1500円で出せるかも(*^_^*)。
アプリでひらく作り方
- 1
ししゃもはしばらく室温に置いておく。
- 2
えびは殻をむき、背わたを取り、振り塩をしてしばらく置く。
- 3
湯だこは2cmくらいに切っておく。キュウリは斜め切りに。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まずししゃもをしばらく炒めておく。途中で反転させる。
- 5
火を弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。しばらくこのまま煮る。
- 6
次にキュウリと湯だこを投入。少し火を上げる。ここで塩を少し振っておく。
- 7
最後にえびを投入。えびが色づくように途中で反転させる。
- 8
火を止め、ミニ･トマトを加えて、完成。
コツ・ポイント
経験上からししゃもは少し炒めておく方が美味しくなるようだ。勿論オイル煮だけでも大丈夫だけれど。えびは熱を加えすぎると堅くなるので、最後に。
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