イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今日は暑かったねぇ。TGIFだけどお仕事から帰宅後、どっと疲れが出たので、タパスはパスするかと思ったんだけど、でも・・・
このレシピの生い立ち
釜揚げシラスを使ったアヒージョのバリエーションの第1弾。まあ最初はお気に入りの紅鮭で。今日は疲れていたのでタパスはパスしようかと思ったんだけど、やはり作って良かったね。アヒージョはハズレなし。
アプリでひらく作り方
- 1
紅鮭は振り塩をして、半時間ほどおく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分ほど加熱。
- 3
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。少しして紅鮭も投入。
- 4
それぞれ均等に焼けるよう、適宜裏返す。
- 5
火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらくそのまま煮込む。
- 6
火を中火に上げ、釜揚げシラスを投入。優しくかき混ぜる。
- 7
しばらくして弱火に落とす。ここで少し塩を振り、紅鮭にはフェンネル酒を振っておく。
- 8
しばらくして火を止め、ミニ･トマトを飾りに入れて、完成。
コツ・ポイント
新ジャガは電子レンジであまり加熱しすぎないよう。ぼくは紅鮭は最初に熱しておく方だけど、そこはお好みで。釜揚げシラスは弱火でコトコト煮る方が良いと思う。フェンネル酒は隠し味として。
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