えびと湯だこ＋大黒シメジのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今日はTGIFだね。で、ちょっと豪華なタパスを。食材的にはえびも湯だこもまだあったのだけど、ワンプレートなのでこれかな。
このレシピの生い立ち
えびと湯だこで、シーフードのアヒージョを前から作ろうと思っていたので。量的にはもっと食べられそうなんだけど、イシスキでのワンプレートでは、このぐらいが限度かな？
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむき、背わたを取り軽く水洗いした後、水を良く切り、振り塩をしてしばらく置く。
- 2
湯だこは1.5cmくらいに切っておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 4
大黒シメジは縦半分に切っておく。
- 5
スキレットを熱し、ホットオイルを少し多い目に入れ、じゃがいもとえびを投入。強火でしばらく炒める。
- 6
えびは色が付いてくれば、反転させる。そしてえびをいったん引き上げる。
- 7
火を弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを加え、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。しばらくそのまま煮込む。
- 8
火を中火に上げ、湯だこと大黒シメジを投入。そのまましばらく煮込む。
- 9
最後にえびを投入。そのまましばらく煮込む。
- 10
最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
イシスキは21cmのスキレットなので、それ程の食材は入らない。ワンプレートとして、食材の量をイメージすることがまず必要。
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