【再利用】太いきんぴらごぼう

ゴボウの処理
ゴボウを洗い、包丁の背で皮をこそげ落とす。長さ4㎝の輪切り、太いものは縦に2～4分割にする。

人参の処理
長さ4㎝幅8㎜の拍子切りにする。

レンコンの処理
皮を剥く。レンコンの穴を天井に向け、繊維に沿って4等分する。次に繊維に直角に厚さ5㎜に切る。

野菜の水気を拭き、aの粉を野菜の表面にまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、[4]を3回に分けてカラリと揚げる。油をよく切る。

フライパンに胡麻油を熱し、唐辛子が焦げないように炒め、香りが出たら、[5]とbを加えて炒め表面に艶が出たら火を止める。

お皿に盛り付け、白ごまを振る。出来上がりです。