手羽中と大根の煮物
konny1552 @cook_40094445
柚胡椒の風味が効いた冬にぴったりの煮物です(^^)
このレシピの生い立ち
塩麹漬けに使った塩麹が中途半端にあまっていたので、調味料として使おうと考えたところ、鶏と大根の煮込みに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
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手羽中は味が染みやすいように、かわの反対に切り込みを入れておきます。
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- 2
大根は輪切りにして面取りし、十字に隠し包丁を入れておきます。
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- 3
煮汁のうち水だけを鍋に沸かし、大根を入れて蓋をして15分煮ます。
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- 4
フライパンで皮目から軽く表面を焼いていきます。
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- 5
鍋に鶏を入れて、柚胡椒以外の調味料を加えて蓋をしてさらに10分煮ます。
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- 6
柚胡椒を加え、椎茸を入れてさらに5分ほど煮たら完成です。
コツ・ポイント
煮物のときはいつも書いてますが、できれば一度冷まして再加熱した方が味が染みます。
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