お焦げが美味しい 里芋おこわ

もち米は研いで、水に30分浸して水を切っておく。干し椎茸は水に浸けてもどしておく。

里芋は皮を剥いて大きめに乱切り。干し椎茸、人参、油揚げは千切り。えのきは石づきを除いて5等分にします。

2の里芋以外を鍋に入れ、☆を全部投入して中火である程度汁気がなくなるまで火をとおしておく。

もち米と★の調味料と椎茸の戻し汁を圧力鍋や炊飯器入れ、水加減を調整する。戻し汁が足りなければ、水を足して下さい。

4を軽く混ぜ、3→里芋の順に乗せて、お持ちの圧力鍋や炊飯器のおこわの炊き方で炊く。

炊けて10分ほどむらしたら蓋を開け、軽く混ぜて粗熱を逃がして出来上がり。