揚げずにヘルシー☆彩り夏野菜の煮浸し

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大橋ポコたん
大橋ポコたん @cook_40270393

つけ汁も簡単♪揚げずヘルシー！暑い夏に冷やした煮浸しで野菜もモリモリ食べれます♪
このレシピの生い立ち
主人の料理上手な母から教わった煮浸し。

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材料

  1. (煮浸し汁の材料)
  2. ●ポン酢 200ml
  3. ●麺つゆ 100ml
  4. ●蜂蜜(あれば) 大さじ1
  5. ●生姜(チューブでもok) 10cm
  6. (麺つゆ希釈用)
  7. ○水 200ml
  8. ○昆布 1枚
  9. (煮浸しの野菜)
  10. ☆赤と黄色パプリカ お好きな量
  11. ☆オクラ お好きな量
  12. ☆カボチャ お好きな量
  13. ☆ししとう お好きな量
  14. ☆エリンギ お好きな量
  15. ☆玉ねぎ お好きな量
  16. ☆プチトマト お好きな量
  17. サラダ油orオリーブオイル(野菜まぶし用) 大さじ3〜5

作り方

  1. 1

    水から昆布を入れ、ひと煮立ちさせ、煮浸し汁の麺つゆ希釈用を作る。

  2. 2

    深さのある大きめタッパーに[１]と●の材料を全て入れて、先ずは煮浸し汁の完成！

  3. 3

    《野菜の下準備》
    しし唐、オクラ、トマトは爪楊枝で数箇所穴を開ける(破裂防止) パプリカ、玉ねぎ、カボチャはくし切り。

  4. 4

    ボールに油を用意し、そこへ切った野菜を入れて、軽く油に軽く潜らせる。(ハケがあれば、ハケで軽く油を塗ってもok)

  5. 5

    魚焼きグリルにホイルを敷いて野菜に軽く焦げ目が付くまで焼いていく。

  6. 6

    [5]はオーブンでもok。
    オーブンの場合は、鉄板にホイルを敷いて野菜を並べ、170℃で40分。

  7. 7

    焼けた野菜を煮浸し汁に漬けておく。半日以上漬けて冷やせば夏野菜煮浸しの完成！

コツ・ポイント

野菜はお好みでok！
焼くと破裂しそうな野菜(オクラ、トマト、しし唐等)には必ず穴を開けて下さい。
煮浸しは1日漬けておくと、シッカリ味が染みて更に美味しく召し上がれます！

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レシピ作者

大橋ポコたん
大橋ポコたん @cook_40270393
に公開
年の差兄弟のママです！主婦歴20年(^^)お料理上手な主人の母のアイデアレシピも載せていきたいと思います(^^)(^^)
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