豆花の緑豆と小豆添え

火を弱め1～2分沸騰を維持する。寒天は90～100度にならないと溶けないので必ず沸騰させる。

容器に移して粗熱を取る。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。寒天が溶けていれば、常温で固まり始めます。

緑豆はよく洗い、水を張ったボール等に入れ浸す。時間は3～4時間位にしてます。一晩や1時間と言う人もいます。

浸した水を捨て、新たに水を500ml入れる。
中火で煮立たせ、煮立ったら弱火にする。
灰汁を取りながら煮る。

軟らかくなるまで30分くらい煮たら砂糖を大さじ×1入れ、水分が減るまで煮詰める。

小豆を水で洗いたっぷりの水で茹でる。途中何回かザルに上げ水を入れ換え、灰汁を取り
ながら軟らかくなるまで下茹でする。

水100mlに黒糖100gを溶かし、とろみが出るまで煮詰めて黒蜜を作る。