もっちりふわふわ♪はちみつ柚子シフォン

薄力粉と強力粉、BPはあわせてふるっておく。
柚子果汁に水を足して７０㏄にして、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる。

卵は、卵白と卵黄に分けておく。
まずメレンゲを作る。卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

次は、卵黄生地作り。卵黄に砂糖を入れ、よく混ぜる。(ハンドミキサーは、そのままでかまいません。)
白くもったりするまで。

このあたりで、オーブンの予熱を２００度で開始(うちのは上がるのに６分です、時間がかかる様ならもう少し早く始めて下さい)

メレンゲを数回に分けて混ぜる。(私は４回くらい)
１回目は、ホイッパーにひとすくいを入れ、ぐるぐると混ぜる。

次は２すくいぐらいを入れ、泡が潰れない様に混ぜる。(ホイッパーを持ち上げながら間を通すように混ぜると混ぜやすいです。)

オーブンに入れ、温度を１７０度に下げ３5分焼く。

焼き上がればすぐに逆さまにして、ビンなどにさす。
完全に冷めたら、型から外し乾燥しない様に保存する。

蜂蜜が苦手な方は蜂蜜を抜いて、砂糖を１０g卵白の方に足して作って下さい。(その方がメレンゲがしっかりすると思います)