牡蠣とジャガイモのスープ　

粉ふきいもを作ります。

玉ねぎをみじん切りにします。

塩を少し多めにまぶして牡蠣を洗います。黒い水が出ますので、何回か洗ってください。牡蠣を傷つけないように優しく。

お水をカップ３鍋に入れて火にかけます。

お湯が沸いたら、洗った牡蠣を入れて、火が通るまで茹でてください。1分以内。茹ですぎると固くなります。気をつけてください。

牡蠣を取り出して容器に移しておきます。

牡蠣を茹でた汁は捨てずに残しておきます。アクがあればとります。

フライパンにバターと玉ねぎのみじん切りを入れて、炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、小麦粉を大さじ２入れて、焦げないように気をつけて炒め続けます。玉ねぎが透明になったら火を消します。

７の牡蠣を茹でた汁に９の玉ねぎを炒めたものを加え、汁がとろっとして玉ねぎが柔らかくなるまで火にかけます。20分ぐらい。

粉ふきいもを１０に加えます。ゆっくりとかき混ぜてなじませます。

最後に６の牡蠣をスープに入れて、数分火にかけて塩で味を調整して出来上がり。