揚げ野菜の鬼おろし蕎麦
mikaskc @cook_40062753
夏にもってこいの野菜が美味しいお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
とある人気店のお蕎麦を食べに行くのは引っ越してしまい不可能なので、それに近いものを食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦を茹でザルにあけ、冷水をかけ冷ましたらしっかり水気を切っておきます。
- 2
お好みのめんつゆをそれぞれ器に入れて用意しておきます。今回は濃縮タイプのめんつゆを水で割っています。気持ち濃いめで。
- 3
揚げ鍋に2cmくらいサラダ油を入れ170℃で輪切りにして水気を拭き取った野菜を素揚げします。
- 4
揚がった野菜はすぐに用意しておいためんつゆに浸し、揚げ終わってから綺麗にもりつけます。
- 5
最後に素揚げの野菜の上に鬼おろしをたっぷり盛り付け、刻んだみょうがを飾り、お蕎麦をザルに盛り付けたら出来上がり。
- 6
※今回は入れていませんが、ついでに一口サイズの揚げ餅を作って入れても、尚美味かと思います！！
コツ・ポイント
米なすを厚めに輪切りにし揚げて、トロうまを味わいましょう！普通の大根おろしより鬼おろしが歯ごたえがあってお勧めです！鬼おろしを絡ませて、さぁどうぞ！
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