夏野菜の揚げ浸し冷製夏そば

azbjbn's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し冷製夏そば.
志布志市
志布志市 @cook_40140371

志布志特産夏そばと夏野菜との相性がバツグン！冷製夏そば
このレシピの生い立ち
志布志の夏そばも色々な店舗でたくさんのアレンジメニューがある中で、敢えてシンプルに茄子とピーマンの夏野菜を使って冷製そばを作ってみました。
野菜も取れるので夏バテ予防になると思いますよ♪

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材料

  1. ☆めんつゆ １カップ
  2. ☆しょうが 少々
  3. ☆ごま油 小さじ１
  4. なす ２本
  5. ピーマン ２個
  6. 夏そば ２００ｇ

作り方

  1. 1

    ☆の材料を混ぜて、つゆを作り冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    茄子を洗ってザックリ乱切りにします。

  3. 3

    ピーマンは洗ったあと、ペーパーで軽く水気を取り種も取ったら短冊切りにする。

  4. 4

    熱した油に茄子を投入。3～4分で表面がこんがりした色になるので焦げないうちにサッと油から上げます。

  5. 5

    ④の油が熱いうちにピーマンも投入。表面の薄皮がすぐ浮いてくるので、その時点で取り出します。

  6. 6

    夏そばを多めのお湯で規程の時間で茹で、茹で上がったら水で締めながら冷やします。

  7. 7

    冷やした蕎麦に揚げた茄子とピーマンをのせて、①のつゆをかけて出来上がり。

    《コツ・ポイント》

コツ・ポイント

濃縮めんつゆの場合は表示より少し少なめで薄める。味が濃い方が夏野菜に染みて美味しいです。食べる時に青ネギや紫蘇の葉を散らしても美味しいです。夏野菜なので他にもズッキーニ等でも美味しく食べられます！但しズッキーニとピーマンは油跳ね注意です。

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レシピ作者

志布志市
志布志市 @cook_40140371
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志布志市役所公式のアカウントになります。食材の宝庫である志布志市産の特産品などを使ったお手軽レシピが満載です♪ぜひ　この機会にお試しください。https://shibushi-furusato.jp/
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