鶏もも肉の唐揚げと茄子の醤油マーマレード

まれぃ's cooksnap of when they made 鶏もも肉の唐揚げと茄子の醤油マーマレード.
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

カリッとジューシー鶏もも肉と中がとろっと柔らか茄子をマーマレード、赤ワイン、だし醤油、りんご酢、白ワインビネガーで炒めた
このレシピの生い立ち
皮パリッ♪鶏もも肉のマーマレード照り焼きを作った時に、焼いた鶏もも肉もいいけど、揚げた鶏もも肉に酸っぱさを出して、絡めたのもいいなーと思ってて、りんご酢や白ワインビネガーで酸味を出して、朝市で買った茄子を入れて、白ねぎを散らして作ってみた。

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材料

３～４人分
  1. 鶏もも肉 ２枚（５７０ｇ）
  2. 茄子 １本（１４０ｇ）
  3. 白ねぎ（千切り） 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. マーマレードだれ
  6. 赤ワイン １５０ｃｃ
  7. ＣＯ−ＯＰ　オレンジマーマレード 大さじ２
  8. ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ 大さじ１、５
  9. 白ワインビネガー 大さじ１
  10. ミツカン　りんご酢 大さじ２
  11. 衣
  12. 片栗粉 大さじ１
  13. 薄力粉 大さじ２
  14. 水溶き片栗粉
  15. 片栗粉 小さじ１、５～２
  16. 水 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏もも肉のすじを切り、厚さを均一にして、ひと口大に切って軽く塩を振り、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをしっかりまぶしておく。

  2. 2

    揚げ油を中温に温めて、２回に分けて、３～４分、１分ごとにひっくり返しながら揚げていく。

  3. 3

    衣の粉が小さじ１ほど余るので、それが薄い衣になるように少しの水を入れて混ぜて、茄子を入れてまぶしておく。

  4. 4

    火を中強火にして、茄子を入れて表面に色が付くまで、たまに返しながら揚げて取り出す。

  5. 5

    フライパンに赤ワインとマーマレードを入れて、中弱火にかけて沸騰した後、１分煮て、だし醤油、白ワインビネガーを入れる。

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れて１分煮てりんご酢を入れて火を止め、鶏もも肉と茄子を入れて混ぜ合わせる。皿に盛り、白ねぎを散らして完成

コツ・ポイント

白ねぎは少しじゃなくて、ある程度入れた方が鶏もも肉に合って、すごく美味しくなります。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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