アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜を南瓜の皮を剥く要領で切り、メロンのような、ワタの部分を取る。取りづらければ、小さく切ってから剥いてもよい。
- 2
冬瓜は切ってから先に茹でておく（癖をとる）
熱湯に入れ→ピーっとなって弱火で3分。ザルにとり、茹で汁は捨てる。 - 3
出汁を700でとっておく→400ccのみ取る。
そのままの火力で、冬瓜を入れ、すぐ味噌をとき、豚肉を入れていく。 - 4
豚肉の色が変わるくらいでいいかな？
- 5
強火ですると肉が固くなる。
気になるときは肉に片栗粉をつけてもいいかも。
色が変わった時点で、肉のみ取り出してもOK
コツ・ポイント
肉は強火でしすぎない。
冬瓜は、一度沸騰した中に入れて、アク？抜きと、下ゆでをする。
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