アプリでひらく作り方
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里芋を良く調べて傷や腐りを除きます。
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皮をとりますが、面取りは、今回はしません。美味しいところをたくさん食べます。
鬼皮を洗わないでそのまま剥きます。 -
- 3
芋に汚れがついたままで塩小さじ1杯くらいボールに入れて塩で一つづつ洗います。少し水をつけてもやり易い。
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- 4
出しを水に昆布と煮干しを浸しておく。
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塩で汚れが取れますまた、ぬめりもでてきたら、水洗いします。
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- 6
汚れが取れ白くなります。鍋に昆布煮干しの上に大根と里芋を置いて浸した水をヒタヒタに浸かるくらいいれる。
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- 7
火にかけて、一つまみ塩を入れて煮込みます。沸騰するまで中火、弱火で約20分煮込みお箸が芋にも大根にも通れば醤油をいれます
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- 8
少し煮込んで火を止めます。煮えたら完全に冷めるまで置いて味を含ませます。
- 9
お皿に盛り付けます。出し汁を澄ましのように飲みます。
コツ・ポイント
味を含ませることを絶対にします。冷めたのが嫌な場合は、もう一度ヒートアップします。
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