山椒香るとろとろ煮豚

①鍋に豚肉を入れ、ひたひたになるように炭酸水を加える。弱火にかけて生姜、白ねぎ、にんにく、山椒を加え、

１時間ほどアクを取りながら煮込む。

②１時間たったら、酒・砂糖・みりんを加えてさらに１時間煮込む。

③②にしょう油を加えさらに１０分煮込み、火を止めてそのまま冷やす。

④冷えて白く固まった脂を取り除き、温め直したら出来上がり。好みの厚さに切り盛り付け、最後にゆずの皮のせん切りを散らす。

※煮卵をするときは、ゆで卵を３の煮汁に入れ、一緒に煮る。

※煮汁は中華スープなどで薄めて、ラーメンスープにしてもおいしいです。