とろとろ煮豚

華燭こうじ食品
華燭こうじ食品 @cook_40256957

脂身がとろとろで箸で切れるほど柔らかい煮豚です。
このレシピの生い立ち
煮豚丼が食べたくて作りました。

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材料

2人分
  1. 醴塩(れいしお) 大さじ2杯
  2. 豚バラブロック 200g
  3. 紅茶(パック) 1個
  4. A'砂糖 大さじ6杯
  5. A'みりん(又は赤酒) 50cc
  6. A'醤油 50cc
  7. A'酒 少々

作り方

  1. 1

    今回は、【醴塩(れいしお)】を使います。

  2. 2

    豚バラ肉をフォークで何か所か突き刺して、ジップロックに醴塩(れいしお)と一緒に入れよく揉む。

  3. 3

    ②を冷蔵庫で1日寝かせる。

  4. 4

    水を沸騰させた鍋に、豚バラと紅茶(パック)を入れて強火で30分煮込む。煮込んだら30分そのまま放置する。

  5. 5

    小鍋に煮汁と豚バラを移し替えて、A'を加えて30分中火で煮込む。

  6. 6

    切って盛り付けたら完成。

コツ・ポイント

④煮込み中にアクが出てくるのできれいに取りましょう。
⑤煮汁は豚バラが浸かるぐらい入れる。
半分ほど煮詰めるととろみのあるソースになります。

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レシピ作者

華燭こうじ食品
華燭こうじ食品 @cook_40256957
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野菜ソムリエでもある杜氏が日本酒用の米麹を使った無添加で子供もおいしく食べられる麹発酵食品(甘酒・醴塩・味噌)を製造しております。【食に寄り添う地酒】をテーマに日本酒も製造しておりますので、是非日本酒と食事のマリアージュをお楽しみください。日本酒については当蔵ホームページをご覧ください。http://www.sake-kashoku.com/
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