簡単で美味♪絶品 本格煮豚

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spicemagic
spicemagic @cook_40103058

まとめて煮て冷凍して,ラーメンや炒飯にもおすすめ♪ワンランク上の味が楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して完成した我が家の大切な１品です。
煮豚は冷凍可能(煮汁を少々加えて)
･煮汁の再利用
煮汁にだしを加えて大根や野菜や豆の煮物に。美味しいですヨ。
きれいに脂を取った煮汁は冷蔵庫で4~5日は保存可能｡あとは小分けして冷凍保存に。

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材料

３～４人分
  1. 豚バラ肉(ブロック) 500~550g
  2. ●生姜(厚めの薄切り･皮ごと) 50g
  3. ●あれば白葱の青い部分 １本分
  4. 好みの付け合せの野菜 適量
  5. ゆで卵(水から10～11分） 2個
  6. ☆酒 200cc
  7. ☆味醂 50cc
  8. ☆濃口醤油 100cc前後
  9. ☆砂糖 80~100g
  10. ☆水 200cc
  11. 塩　胡椒　炒り胡麻　あればタコ紐

作り方

  1. 1

    豚肉は薄塩をして,胡椒を振る。今回は無しですが煮崩れを防ぐためにタコ糸でしっかりとしばる｡
    豚が丁度入る位の厚鍋を用意。

  2. 2

    フライパンを熱し,強火で豚肉全体にしっかりと焼き色をつける｡中まで火が通らなくても良い｡脂は捨てる｡

  3. 3

    厚鍋に2の豚☆●を加えて煮る｡沸騰したら紙蓋と蓋をして弱火で40~50分煮る｡アクや脂はこまめに取り時々ひっくり返す｡

  4. 4

    煮汁の葱生姜を捨て豚肉は冷めるまで煮汁に浸けておく｡
    ゆで卵も一緒に漬け込み時々ひっくり返す｡

  5. 5

    豚を出してアルミ箔などに包み暖かい処に置く｡
    煮汁を冷蔵庫に入れる｡脂が固まるのできれいに除く(冬期は外に出しておく)

  6. 6

    野菜とスライスした豚を盛り,上から温めた煮汁を全体に回しかける｡炒り胡麻をパラリ｡＊豚肉が冷めた時は温めた煮汁に浸ける｡

  7. 7

    冷凍した煮豚の解凍は,電子レンジでもいいのですが,蒸す方が美味しいです｡

コツ・ポイント

写真は１人分です。
１の塩は薄く。
2豚肉から水分が出ていたら軽く拭いてから炒める。
圧力鍋を利用する場合は☆の量を減らす｡この時は出来上がった後に少し煮ることをおすすめします。冷めるまでつけ汁に浸けて味を染ませます。

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レシピ作者

spicemagic
spicemagic @cook_40103058
に公開
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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