なめこと枝豆のかおり巻き

長野県
長野県 @cook_40110591

大葉を入れることで、サッパリと食べられます。
このレシピの生い立ち
平成27年度長野県きのこ料理コンクールにおいて、「長野県特用林産振興会長賞」を受賞した応募作品です。

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材料

4人分
  1. なめこ(大粒) 150g
  2. しいたけ 70g
  3. 長芋 50g
  4. 枝豆 50g
  5. 大葉 12枚
  6. 桜エビ 10g
  7. 春巻きの皮 小6枚
  8. 片栗粉 大さじ1.5
  9. 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. めんつゆ(ストレート) 80cc

作り方

  1. 1

    なめこは細かくわけておき、しいたけは軸を取り5mm位の角切りに切る。

  2. 2

    1の材料を鍋に入れ、めんつゆを加えて煮汁が無くなるまで煮て冷ましておく。

  3. 3

    2の具材に、片栗粉、枝豆、5mm程度の角切りにした長芋を加える。

  4. 4

    春巻きの皮に桜エビ、大葉を敷き、その上に3の具材を乗せはみ出ないように隅を水溶き小麦粉で止める。

  5. 5

    油で揚げて出来上がり。

コツ・ポイント

春巻きの皮を水溶き小麦粉でしっかりととめ、具がはみ出ないようご注意ください。

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レシピ作者

長野県
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に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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