具だくさん茶碗蒸し

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とらぺっぺ
とらぺっぺ @cook_40037344

手間がかかりますが、和の味を楽しめる一品です。蒸し器が無くてもできる方法も書いてます！
このレシピの生い立ち
昔アルバイトで作っていた茶碗蒸し。久々に食べたくなったので作ってみました。

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材料

4人分
  1. 鶏肉（ももか胸） 1/3　枚
  2. しいたけ 1個
  3. かまぼこ 4切れ
  4. ぎんなん(水煮) 8個
  5. 水菜 5~6本
  6. ☆酒 大さじ3
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆醤油 小さじ2
  9. ■だし汁 350ml
  10. ■酒 大さじ2
  11. ■薄口醤油 小さじ1/3
  12. ■塩 少々
  13. ○卵 2個

作り方

  1. 1

    鶏肉は1~2cmサイズに細切れにする。しいたけも1cm程度にスライスする。

  2. 2

    ☆の調味料を混ぜ合わせて、切った鶏肉としいたけを入れて火にかける。味が染みたらOK。

  3. 3

    かまぼこは1cm程度のスライスを4切れ使用。半分に切ってイチョウ型にする。水菜は3cm程度に切る。

  4. 4

    ■の調味料を混ぜ合わせる。卵は白身を切るようにしてよく混ぜる。このとき泡立てないように注意する。

  5. 5

    ■と○をすべて混ぜ合わせる。こしき等を使ってこしておくとより滑らかにできる。

  6. 6

    具材を茶碗に入れ、上から、左で準備した出汁を入れる。このとき茶碗の7分目より上には入れないよう注意する。

  7. 7

    ※蒸し器で蒸すときには、茶碗自体には蓋をしなくて大丈夫です。

  8. 8

    ※その代り、蒸し器の蓋から水滴が垂れないように、蒸し器の蓋と蒸し器の間に布巾等をかませておくといいでしょう。

  9. 9

    準備ができたら、蒸気が上がるまで熱した蒸し器に入れ1分間強火で蒸す。その後蓋をずらしてさらに蒸す。

  10. 10

    竹ぐしをさして出る汁が透明になったらできあがり。

コツ・ポイント

蒸し器が無い方は、お鍋に茶碗を置き、茶碗の高さの半分程度まで水を入れます。いったん茶碗を外し、水が沸騰したら、茶碗にラップをかけて鍋の中へ。これでも同様に作ることが可能です。

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とらぺっぺ
とらぺっぺ @cook_40037344
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最近少しお菓子作りに興味がありますｖ
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