魚のソテートマトソース

主な材料です。
魚には塩コショウして小麦粉をまぶしておきましょう。
トマト、エリンギ、長芋は写真のように切っておきます。

ソースに使うオイルはオリーブオイルとしていますが、今回タイムを漬けたものを使いました。
もちろん普通のオイルでokです。

フライパンにオリーブオイルとマーガリンを熱します。
あんまり熱しすぎないように注意です。

フライパンに☆の材料を全て入れちゃいます。ホントは最初に長芋をいれて焼き目を付けるといいですね。

トマトがくたくたになって、他の材料にも火が入りました。
これでソースは完成。
ここで味見して塩味を調整してくださいね。

別のフライパンにオイルを熱し、魚をソテーします。
写真は２人分。全部入らなかったので^^

こんがりと焼き色が付きました。
このフライパンはアルミ製ですが、やっぱり焦げ付かないものを使うのは必須ですね～

あとはお皿に盛り付けて飾りのイタリアンパセリをのせて、仕上げのオリーブオイルを掛ければ完成。

トマトの皮、剥かなかったな～
やっぱ、トマトの皮は湯引きしたり焼いたりして剥いた方がいいですね。