さば寿司とさばの海苔巻き

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マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008

以前は生の鯖で作っていましたが、市販の袋入りしめ鯖で2種類の鯖寿司を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
本当は生のきずしが美味しいのですが、生さばには、アニサキスという寄生虫がまれについており、危険なので一度冷凍すると虫が死ぬとのことです。今回は既製品を冷凍して買い置きしていました。

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材料

3人分
  1. 冷凍ごはん 2c分
  2. 市販のしめ鯖 1パック
  3. すし酢
  4. 金ゴマ(白ゴマでも可） 適宜
  5. わさび(チューブ) 適宜
  6. 青紫蘇 10枚分位

作り方

  1. 1

    市販のしめ鯖を2枚におろす

  2. 2

    炊きたてご飯でもよいが、冷凍ご飯を解凍し、熱い状態で、すし酢を混ぜ、ほぼ冷めたら青紫蘇のみじん切りと金ゴマを足して混合

  3. 3

    巻き酢、すし海苔、２のすし飯、青紫蘇、１の端の棒状さばとわさびをのせ、巻き寿司を作る要領で巻く

  4. 4

    ３は巻き寿司、次は普通の鯖寿司。巻き酢の上にラップを敷き１のしめ鯖、わさびをのせ、すしご飯を
    こんもりとのせる

  5. 5

    四角くなるように、巻きすを整え押す。詳しくは、youtubeで研究してください。

  6. 6

    巻きすをまいたまま、少し休ませる。

  7. 7

    鯖が上にくるようにしてラップをはがす

コツ・ポイント

厚いしめ鯖が手に入ったので、鯖ずしを2種作りました。母は以前、さらしを使って巻いていましたが私は、すだれ、ラップを使用して鯖寿司を作ります。色々な作り方があるので、youtubeを参考にれんしゅうしました。

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レシピ作者

マダムSpice
マダムSpice @cook_40096008
に公開
2015 5/19に初デビューした女性です♪　旅行や食べ歩きが大好きで、新しい素材、珍しい料理に興味があります。器類も大好きです。アバウトな性格なので、レシピの分量はあくまでも目安と考えてご自分の頭で考えて作られることを　お薦めします♪
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