トローリ冷たい！ナスとトマトの蒸し焼き
世界のレシピに挑戦 @cook_40133125
ナス、トマト、玉ネギがトローリとろける蒸し焼き料理。冷やせば暑い日にバツグン。オリーブオイルとレモンの風味がおいしい！
このレシピの生い立ち
ナスが豊作なので美味しそうな料理にいろいろ挑戦。
今回はトルコの「坊さんの気絶」の基本的なレシピ。美味しいから、オリーブオイルの量が多いからなど諸説あります。
他にもオーブンで焼いたり、ひき肉を詰めたりするバリエーションがあります。
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- 1
ナスのあく抜きをする。半分皮をむき、たて半分に切って10%の塩水に15分つけたら水気を切りペーパータオルでよくふく。
-
- 2
ナスの内側に十字に切り目をつけ塩を軽く振って、サラダオイルをいれたフライパンでナスの表面を薄茶色になるまで軽く焼く。
-
- 3
玉ネギとニンニクを薄くスライスしボウルに入れ、オリーブオイル大さじ２、ミント、塩、黒コショウを振り、手でもむ。
-
- 4
角切りにしたトマト、みじん切りにしたパセリをボウルに加えて混ぜます。
-
- 5
フライパンにナスを切れ目を上にして並べ、ボウルの中身を載せていきます。余った中身はフライパンのわきに入れます。
- 6
オリーブオイル大さじ2、水100cc、レモン汁半個分(約大さじ3)をよく混ぜてから静かにフライパンの中のナスに注ぎます。
-
- 7
フライパンの蓋をし中火で加熱し、沸騰したら弱火にし40-50分蒸し焼きにする。蓋を開け余分な水分を飛ばし粗熱を取り冷やす
-
コツ・ポイント
２のナスを軽く焼くときは表面だけでかまいません。
3は手を使うことで玉ネギをバラバラにして柔らかくします。
300種類以上のレシピを写真入りで紹介。毎週月曜更新
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