超簡単 とうもろこしのサルサ風サラダ

Little Darling
Little Darling @cook_40014130

旬のとうもろこしを使って作るサルサ風サラダ。ステーキや魚のグリルの副菜に、そのままサラダとしても。陽気な色で食欲増進!
このレシピの生い立ち
夏になると ステーキや肴のグリルを頻繁に作ります。そんな時、副菜には旬の野菜をたっぷり添えたくて、作りました。
マグロのステーキに乗せる食べ方が一番好きです。

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材料

4人分
  1. とうもろこし 2本
  2. 紫玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  3. トマト 小3個
  4. パクチー(パセリでも)みじん切り 大さじ2
  5. にんにく(みじん切り) 1片分
  6. バルサミコ酢 大さじ2
  7. EVオリーブオイル 大さじ2
  8. 粗びき黒胡椒 少々
  9. シーズニングソルト 少々
  10. 塩レモン(ライムジュースでも) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りに。にんにくは叩いて潰して 細かくみじん切りに。トマトはざっくり大きめのさいの目。プチトマトで代用可。

  2. 2

    とうもろこしを蒸して実をナイフでこそげ取ります。冷凍コーン使用可。

  3. 3

    ボールにとうもろこし、玉ねぎ、トマト、にんにく、パクチーを入れて混ぜます。

  4. 4

    ドレッシングを別に作らず 直接バルサミコ酢以下の材料を3に入れて、スプーンで良く混ぜます。

  5. 5

    器に盛り付け 完成です。1時間くらい冷蔵庫で冷やすと 味がなじみます。

  6. 6

    とうもろこしをアボカドに代えて、まぐろのステーキに乗せています。

コツ・ポイント

パクチー(シラントロ・コリアンダー)が とても好きなので使いましたが 苦手な人は パセリでもおいしいです。
バルサミコ酢は 野菜や果物の甘味を引き出してくれます。甘味の少ないとうもろこしでも、お砂糖入れた?と思うくらい甘く仕上がります。

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レシピ作者

Little Darling
Little Darling @cook_40014130
に公開
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発&料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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