中華風炒め煮

ニンジンは乱切り、
ナスとピーマンとエリンギは１口大、
新玉ねぎはざく切りにする。

点火せずに、鍋に少量の油を引く。

鍋に、ニンジン、エリンギ、鶏モモ肉を放り込み、軽く混ぜて油を馴染ませる。

鍋に入れた具材の上から水と酒を少量ずつふりかけてフタをする。極弱火で点火。

鍋が温まってきたら玉ねぎとピーマンを加える。

さらに鍋が温まってきたら中の具材を軽く混ぜて、フタをする。

しばらくしてから砂糖と酢を少しづつふりかけて、軽く混ぜ、フタをする。

火が通ってきたら醤油少しとオイスターソースを入れ、全体に馴染むように混ぜてフタをする。

しばらくして、塩を１つまみふりかけて味を整える。

火力はずっと極弱火でフタをしたまま。野菜から出た汁が沸騰するまで煮込み、適当な所で火を止める。