実家の味☆甘さ控えめ☆黒豆煮

yukky☆mama's cooksnap of when they made 実家の味☆甘さ控えめ☆黒豆煮.
ふれいぶ
ふれいぶ @cook_40023395

ふっくら柔らかに仕上がります！
汁気を残すのが、ツヤツヤに仕上げるコツ！
甘さ控えめが好みの方、ぜひ試してみて下さい！
このレシピの生い立ち
母親の作り方をレシピにまとめました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 黒豆 3合
  2. 水 約1.5リットル
  3. 砂糖 1.5カップ
  4. 醤油 大さじ1
  5. 重曹(料理用) 小さじ1強
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    黒豆以外の材料を【大きな鍋】に入れ、火にかけ、沸騰したら、火を止める。
    ※この時点で鍋の水量は鍋の深さの1/3程。

  2. 2

    1の鍋が沸騰するまでの間に、黒豆をザルに入れて洗って水を切っておく。

  3. 3

    1の鍋に黒豆を入れ、蓋をして一晩放置。

  4. 4

    一晩置いたら、再度火にかける。沸騰までは中火、沸騰したら弱火。
    ※沸騰するとぶぁぁっと泡立つので噴きこぼれ注意(写真)。

  5. 5

    弱火で、アクを取りながら2〜3時間煮る。

    ※常に豆には水がかぶっているようにする！それよりも水が減ったら、熱湯追加。

  6. 6

    火を止めるタイミングは、豆を食べてみて柔らかくなったらです。
    冷めるとしまって固くなりますので、やや柔らかめにします。

  7. 7

    豆がほぼ煮汁につかった状態のまま、火を止め、出来上がり！
    ※煮汁の量は写真参照

  8. 8

    タッパーなどに汁ごと入れて、冷蔵庫にて1日おくと、味がしみて、美味しくなります！

コツ・ポイント

一晩置いた後の沸騰では、かなり泡立ちますので、【大きな鍋】を使う事をオススメします！
アクはしっかりとって、煮汁を残すことが柔らかく仕上げるコツ！
時間がかかりますが、かけた分だけ美味しくなります！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

ふれいぶ
ふれいぶ @cook_40023395
に公開
ワーキングマザー、料理好き！お酒好き！な、ふれいぶです。レシピを参考にしてアレンジしたもの、オリジナルのレシピなど、どんどん掲載していきたいと思います！よろしくお願いします☆
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ついにできた！チーズインハンバーグ PoPoーmaimaimilk
  2. オートミールパウダーを使った簡易パン あらぽあずちパパ
  3. うま茄子 のん
  4. 豚味噌の絹あげ ドナルドみち
  5. 釜揚げしらすを見つけたら絶対作ってほしい 薩摩のやすねこ
  1. ヤリイカとフレッシュルッコラのパスタ 藤井２１
  2. ヘルシーで財布にヤサシー餃子☆ ナチュゴン☆
  3. な～んちゃって梅のカプレーゼ風♪ 320coco
  4. 豚ロースと常備野菜炒め にこにこくうたん