オクラと大根のだし風

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ぽむどてーる
ぽむどてーる @cook_40037415

大根のポリポリ感と生姜の風味、ネバネバに白だしの旨味…美味しい。
このレシピの生い立ち
先日作った茄子とオクラのだし風とは違う材料で責めてみたくて作りました。

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材料

  1. 大根 輪切りを５センチ
  2. オクラ ６本
  3. 浅葱（小口切り） ひとつかみ
  4. 生姜(みじん切り) 大さじ２
  5. 粗塩（大根・オクラ用） ３つまみ
  6. かつお削り節 1.5g
  7. 納豆昆布 大さじ２〜３
  8. 調味料
  9. 白だし 大さじ３〜４
  10. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    オクラは塩を振って板ずり後に茹でて冷水にとって水気を拭き取りみじん切り。

  2. 2

    大根は5ミリ程度のみじん切りにして塩を少々振って放置後、水分を絞る。

  3. 3

    生姜は、針生姜にしてからみじん切りに。

  4. 4

    あさつきを小口切りに

  5. 5

    ボウルに全部入れてひと混ぜ。保存容器に移し換え一晩寝かせてできあがり！
    ●５番にポイントあり●

  6. 6

    ●白だし、４だとややしょっぱいかもしれないので、まずは３入れてみて、薄ければ追加で大さじ１をプラスしてみてね

  7. 7

    ●昆布が水分を吸うので、混ぜた直後にシャバシャバしてても大丈夫！

コツ・ポイント

●かつお削り節は1.5gパックを使ってます
●大根から出た水分は納豆昆布が吸ってくれるので、4番でシャバシャバしてても置いておけば落ち着いてくると思います

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レシピ作者

ぽむどてーる
ぽむどてーる @cook_40037415
に公開
料理は苦手(>﹏<)盛り付けもセンス無いし、使ったことのない食材は使うのがためらってしまうくらい挑戦もできない。でも好き。食べることも好き。「ぽむどてーる」では長いので、縮めて「ぽむ」って呼んでください。
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