お出汁が優しい！しめじと厚揚げのみぞれ煮

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楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

じっくり煮たしめじや小松菜、厚揚げを大根やしょうがの風味と白だしが香るとろとろ餡でコーティングした一品！副菜にぴったり！
このレシピの生い立ち
厚揚げを和風のあんかけで食べるのが好きだったので、相性の良さそうな食材と一緒に煮込みました！どこかホッとするジャパニーズテイストです！

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材料

2人分
  1. しめじ 120g
  2. 小松菜 80g
  3. 厚揚げ 150g
  4. 大根 80g
  5. しょうが 20g
  6. 白だし 大さじ3
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. 水溶き片栗粉(片栗粉2:1水) 20ml

作り方

  1. 1

    しめじは石づきを切ってから手でほぐし、小松菜はよく洗って2-3cm幅に切り、厚揚げは食べやすい大きさに切ります

  2. 2

    大根としょうがをすりおろします(汁は捨てないで！)

  3. 3

    手鍋やフライパンにしめじ、小松菜、厚揚げ、おろした大根としょうがを汁ごと、白だしを入れて弱火でじっくり加熱します

  4. 4

    煮立ったらしょうゆを入れて混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜたら弱火で2分ほど混ぜながら加熱すれば完成！

  5. 5

    ※上記3の工程で、大根おろしを少しとっておき、最後にのせると「とろとろおろし」と「ふわふわおろし」が楽しめます

  6. 6

    ※大根おろしの水分量により調味料の加減が変動しますので、仕上げの前にお好みで調整を！

コツ・ポイント

①大根やしょうがのおろし汁は栄養もあり、素材の甘さなども感じられるので煮汁ベースに！

②具材を入れてから弱火でじっくり加熱することでしめじのお出汁もじわりと出てきます

③香りが飛ばないようにしょうゆは後半で投入を

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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