ベーコンとごぼうの鶏だしきんぴら

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ベーコンの旨味が効いて、ごぼうが食べやすい洋風きんぴらは、お弁当のおかずにもオススメなので、作り置きにすると重宝します。
このレシピの生い立ち
ベーコンを使った洋風きんぴらをレシピにしたくて考えました。

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材料

4人分
  1. サラダ油 小さじ1
  2. ごぼう 1本(約420g)
  3. 人参 1/3本(約100g)
  4. ベーコン 3枚(ロングタイプ)
  5. ★鶏がらスープの素 小さじ1
  6. ★みりん・酒・醤油 各大さじ1
  7. ★いりごま 少量

作り方

  1. 1

    ごぼうは細切りにして水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。人参とベーコンは細切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、ごぼうと人参を入れしんなりするまで炒め、ベーコンを加え火が通るまで炒める。

  3. 3

    ②に★を加え、全体に馴染むまで炒め合わせる。

  4. 4

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間

  5. 5

    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。

コツ・ポイント

・ごぼうは細切りにしましたが、ささがきにすると口当たりがやわらかくなります。
・ごぼうのアク抜き時間は、約5分ぐらいになります。
・③の工程では、調味料を加える時に一旦火を止めて加え再び火をつけて絡ませると、焦げる事がなくなります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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