つる豆とアンコウ、大根の煮物

大根は皮をむき、3枚の輪切りにした後半分に割る。
これを下茹でした後たっぷりの水をはり再沸騰させ弱火で20分加熱する。

つる豆はヘタとヒゲ根を取って下茹でする。
アンコウは一口大に切っておく。

1の鍋に2のアンコウを加え分量の調味料も加えて煮込み、２のつる豆も加え味が染みるまで煮付ける。煮汁が減ったら加水する。

３の煮物の味を見て煮汁の量を加減し、あればチラシ菊かクコの実などを飾る。
クコは水戻しし少し煮込む。