しっかり食感&じゅわっ♪のだし巻き卵
桃のやさしい薫り @ne8888
しっかりとした食感の層からじゅわっと溢れるおだしが美味しい、甘くないだし巻き卵です^^
このレシピの生い立ち
層のないふわふわなだし巻き卵も大好きだけど、層がしっかりとした固めの物も食べたくて、水分量や焼き方を工夫してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵・めんつゆ・水・酒・塩を入れ、菜箸で白身を切る様に100回くらい混ぜる。
- 2
更に菜箸で切る様に白身を10回くらいすくう。
- 3
卵焼き器を強火でしっかり熱してサラダ油(大さじ1)を引き、卵液の1/5～1/6くらいの量を流し入れて薄く広げる。
- 4
表面がほぼ固まったら奥から手前へと菜箸で巻き、奥側へ寄せる。
- 5
これを2～3回繰り返したらサラダ油(大さじ１)を足し、合計5～6回巻く。
- 6
最後に火を止めてフライ返しでギュッと形を整えて完成♪
コツ・ポイント
①卵焼き器はしっかりと熱しておく(卵液を入れた時にジューッと直ぐに固まるくらい)②卵液は入れ過ぎずに薄く広げる③強火で手早く焼く
リアクション
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