きゅうりと豚肉のあっさり柚子胡椒炒め

アメリかあさん's cooksnap of when they made きゅうりと豚肉のあっさり柚子胡椒炒め.
ひめ社長's cooksnap of when they made きゅうりと豚肉のあっさり柚子胡椒炒め.
料理作造's cooksnap of when they made きゅうりと豚肉のあっさり柚子胡椒炒め.
ちゃまちー
ちゃまちー @cook_40053170

きゅうりがおいしい季節。はりはりと歯ごたえもおいしい。中華炒めに柚子胡椒を入れるとさっぱり、あっさり。ごはんススミます。
このレシピの生い立ち
夏になると、サラダ、お漬物、和え物、冷汁、など、よくきゅうりをいただきます。講師て炒めると主催になります。きゅうり単品で炒めても◎。夏大根はすごく辛いので、きゅうりをおろしたものと半々に混ぜてもおいしいです。むくみがちな下肢にも良いです。

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材料

  1. 豚肉(薄切り) 150g
  2. きゅうり 2本
  3. 柚子胡椒 小さじ半分
  4. ウェイパー(中華だし) 小さじ半分
  5. オイスターソース 小さじ1
  6. コチジャン 小さじ1／4
  7. 塩胡椒～炒めるときの下味 少々
  8. 酒 小さじ1
  9. 炒めるときの油 小さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりは乱切り。細めのものが種が少ない。種が多い場合は、スプーンの柄で少しこそげ取ると水が出にくいです。

  2. 2

    今日使った豚肉。脂身も程よく。ちょっと凍ってた・・・。

  3. 3

    塩コショウ以外の調味料を合わせておきます。きれいに溶けなくてもOK。

  4. 4

    中華鍋（フライパン）を熱し、油を入れてなじませます。テフロン加工のものであれば、油は不要です。

  5. 5

    豚肉を投入し、炒めていきます。ここから終始強火→すぐに、軽く塩胡椒。8割程度火が通ったら、きゅうりを加えます。

  6. 6

    きゅうりを加えたら、すぐに合わせ調味料を加え、よくよく絡ませながら炒めていきます。一分程度できゅうりにも火が通ります、

  7. 7

    きゅうりを食べてみて、ちょっと青臭いなと思ったら、もう少し（20秒程度）炒めてみてください。すごくおいしくなります。

コツ・ポイント

きゅうりの炒め加減。かりかり、はりはりの歯触りを残しつつ、アツアツに。大き目の乱切りでも、中華鍋なら、一分程度で火が通ります。あとは、お好みでタイミングを計ってください。

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レシピ作者

ちゃまちー
ちゃまちー @cook_40053170
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エクササイズの教室を主宰。料理大好き。時間が無くても、ぱぱっと出来るものばかりです。blog　： 　http://qtface.blog.fc2.com/Instagram　：　https://www.instagram.com/chiaki.miura/
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