角切り牛肉のトマトと赤ワイン煮込み

Name: 角切り牛肉のトマトと赤ワイン煮込み
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉（シチュー用・角切り） 460～500g; 塩・胡椒 各小さじ1/2程度; 小麦粉 大さじ1（約15g）; オリーブ油（肉用） 大さじ1（15ml）; タマネギ（薄切り） 中5～6個（約800g）; マッシュルーム（薄切り） 10～15個（約150g）; ニンニク（みじん切り） 3片（約15g）; 完熟トマト or トマト缶（カット） 約800g; オリーブ油（野菜用） 大さじ1/2（7.5ml）; 赤ワイン 大さじ3（45ml）; コンソメスープの素 大さじ1（キューブ2個）; イタリアンハーブミックス（レシピID : 19627221） 小さじ1/2; 塩・胡椒 適量

marimac @cook_40129002

ほろりと柔らかい牛肉、野菜が溶け込んだソースは深みのある美味しさ。たくさん作れるので来客時にもぴったりです。

このレシピの生い立ち
牛肉とトマトの美味しさを生かした料理が食べたい！というリクエストに応えてみました。収穫時期の大量トマト救済にもなります。

煮込むまでは手間が掛かりますが、それが済んでしまえば他の料理に取り掛かれますし、忙しい時には助かるメニューです。

ほろりと柔らかい牛肉、野菜が溶け込んだソースは深みのある美味しさ。たくさん作れるので来客時にもぴったりです。

煮込むまでは手間が掛かりますが、それが済んでしまえば他の料理に取り掛かれますし、忙しい時には助かるメニューです。

材料

4～5人分

牛肉（シチュー用・角切り） 460～500g
塩・胡椒各小さじ1/2程度
小麦粉大さじ1（約15g）
オリーブ油（肉用）大さじ1（15ml）
タマネギ（薄切り）中5～6個（約800g）
マッシュルーム（薄切り） 10～15個（約150g）
ニンニク（みじん切り） 3片（約15g）
完熟トマト or トマト缶（カット）約800g
オリーブ油（野菜用）大さじ1/2（7.5ml）
赤ワイン大さじ3（45ml）
コンソメスープの素大さじ1（キューブ2個）
イタリアンハーブミックス（レシピID : 19627221）小さじ1/2
塩・胡椒適量

作り方

1
タマネギとマッシュルームは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
2
煮込み用の鍋を弱～中火で熱し、油を引いて野菜を炒める。タマネギが飴色になるまでじっくりと。
3
トマト、コンソメスープの素、イタリアンハーブミックスを2に加えて混ぜた後、蓋をして弱火で煮込む。
4
牛肉を一口大に切る。
5
牛肉に塩、胡椒を揉み込んでから、小麦粉をまぶす。
6
フライパンを中～強火で熱し、油を引いて5を焼く。
7
肉に火が通ったら、3の鍋に加えて軽く混ぜる。
8
肉を焼いたフライパンが冷めないうちに、赤ワインを入れて肉の旨みをこそげ取る。
9
8を7に加えて混ぜ、全体に馴染ませる。
10
鍋に蓋をして弱火で1～2時間煮込む。
お好みで塩･胡椒で味を整えて下さい。
11
器に盛り付けて食卓へ。ごはん、パン、ジャガイモのいずれにも良く合います。
12
スイス版ハッシュドポテト～ロスティー（レシピID : 20238888）と一緒に頂きました。
13
2018/01/31
「牛肉煮込み」の人気検索でトップ10入りしました。

コツ・ポイント

野菜は焦らずじっくりと炒めて下さい。時間は掛かりますが、美味しく仕上がります。

今回、完熟トマトを切って冷凍したもの（缶詰と同量に計量済み）を使いました。缶詰のトマトは完熟なので同様に使えます。

余っても冷凍できます。

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レシピ作者

marimac @cook_40129002

2017/12/20 06:33に公開

カナダはBC州の田舎町在住です。書き溜めたレシピを写真を撮りつつ整理を兼ねて投稿します。新しい料理もどんどん作りたいと思っています。Cookpad-USA（https://cookpad.wasmer.app/us/users/37481370）で療養食メインのレシピをUPしています。英語のみですが、よろしければご覧ください。