失敗知らず♪ぷるぷるシーフード茶碗蒸し

クック7FNN0F☆'s cooksnap of when they made 失敗知らず♪ぷるぷるシーフード茶碗蒸し.
アンナｉｎドイツ
アンナｉｎドイツ @cook_40123199

味付けは白だしのみ！バチっと味が決まります♪シーフードミックスを使うので具材もお手軽。下ごしらえも不要です。
このレシピの生い立ち
沸騰しないくらいの温度で蒸し上げることが、茶わん蒸しをぷるぷるに仕上げるコツです。ぷるぷるに仕上がります♪
レシピブログ♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking

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材料

4人分
  1. 卵(Lサイズ) 3こ
  2. シーフードミックス(えび、いか、あさりなど) 各4個ずつ
  3. 乾燥昆布 3cm角×4枚
  4. 常温の水 250ml
  5. 白だし 50ml
  6. いくら、絹さやなど トッピング用

作り方

  1. 1

    卵は箸でなるべく泡立たないようにしっかりと溶く。溶いたら濾す。(濾すことでカラザや泡などを取り除くことができます。)

  2. 2

    濾した卵液と常温の水、白だしを混ぜ合わせる。

  3. 3

    耐熱容器にさっと洗ったシーフードミックス(エビ、イカ、アサリ)を各一つずつ、昆布を入れる。
    上から卵液を流し込む。

  4. 4

    耐熱容器が入る鍋にキッチンペーパーを敷き、耐熱容器を並べる。熱湯を注ぎ入れ、沸騰しないくらいの温度で20分間加熱する。

  5. 5

    火を止めて5分程度蒸らしたら取り出す。
    お好みで下茹でした絹さや、イクラや(今回はキャビア使用)をトッピングして完成！

コツ・ポイント

★卵はよく溶いてから一度濾すことで、より滑らかな茶碗蒸しにしあがります。
★鍋で加熱するときは器を傷めないようにキッチンペーパーを一枚敷いて加熱します。
★余熱で蒸し上げることで、お湯が熱すぎて「す」が入るのをふせぐことができます。

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レシピ作者

アンナｉｎドイツ
アンナｉｎドイツ @cook_40123199
に公開
元ドイツ駐在妻、料理研究家アンナです！家庭料理をもっと楽しく、食卓を明るく♪がモットー！作るのが楽しくなるような、身体と心に嬉しいレシピのアイディアを更新中！アメーバブログ：http://s.ameblo.jp/anna-cooking/インスタ：annaskuecheindeutschland資格：調理師、食生活アドバイザー、スイーツコンシェルジュ、薬膳コーディネーター
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