【野菜ソムリエ】ほうれん草の白玉だんご

ほうれん草は熱湯で茹で、茎と葉に分けます。茎はみじん切りにし、しっかりと水気を絞ります。葉は飾り用に数枚残しておきます。

（A）の白玉粉に少しずつ水を加えてこね、耳たぶより少し固めにします。

熱湯に５と６を入れて茹で、浮き上がれば冷水にとり、５の棒状のだんごは輪切りにします。

タレの材料を全て鍋に入れ、かき混ぜながら中火で沸騰させ、トロミがつけば火を止めます。

器に７を盛り付けて８のタレをかけ、飾り用のほうれん草の葉を添えて仕上げます。