茄子のみぞれあんかけ

かぼちゃは５㎜幅に切り、ラップをかけてレンジでゆでる。

茄子は厚めの拍子切り、うす揚げは２ｃｍ幅、おくらは斜め半分に切る。

鍋にごま油をひき、茄子を入れて両面こんがり焼き、さらにうす揚げ、かぼちゃ、おくらを入れてしっかり炒める。

大根はすりおろしてザルにあげておく。

小鍋にめんつゆ、砂糖をいれて温めたら水でといた片栗粉を回し入れとろみをつける。そこに大根おろしを入れて煮立たせる。

３の野菜に４のみぞれあんをかけ、さっと和えてからお皿に盛る。