おうち和食☆月見蓮根はさみ焼き

☆苹凛☆'s cooksnap of when they made おうち和食☆月見蓮根はさみ焼き.
RIESMO
RIESMO @cook_40051810

『月見つくね』のアレンジ版！
蓮根のはさみ焼きも月見ver.＾＾
味付けは たっぷりの黒酢とちょっぴりのお醤油だけ！
このレシピの生い立ち
いつもの月見風は”つくね”なところを
ぷっくりと美味しそうな蓮根を見つけたので
”挟み焼きver.”にしてみました。

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材料

２人分
  1. 蓮根 １節(300g位)
  2. 肉だね
  3. 鶏ももひき肉 150g
  4. 卵白 1個分
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. すりごま(白) 大さじ1
  7. 塩コショウ 少々
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 黒酢 100cc
  10. 水 50cc
  11. 醤油 小さじ2
  12. 卵黄 2個

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむいて2~3mm程の厚さで20枚薄切りにし、余った部分は刻んで肉だねに加える。

  2. 2

    ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    片栗粉(分量外)を軽く振った薄切り蓮根に肉だねを10等分して挟む。

  4. 4

    サラダ油を熱したフライパンに並べて、中～強火で片面３分→ひっくり返して１分焼く。

  5. 5

    黒酢･水を加え、中火で５分焼く。
    (時々ひっくり返しながらからめる様に)

  6. 6

    中まで火が通ったら醤油を加え、軽く焦げ目がつく程度に焼く。

  7. 7

    器に盛って卵黄を添えれば完成！

コツ・ポイント

余った１個分の卵白は
かき玉風にしてお汁に使いました。

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