なすとオクラの肉そぼろ炒め

なす縦4つに切ってから2,3等分の細め斜め切りし、水に5分ほど浸けてアクを抜く。
オクラはがくを切り、斜め半分に切る。

水気を取ったなすとオクラをビニール袋に入れる。
片栗粉を加えて振り、均等にまぶす。

油大さじ1を熱して②をあまり動かさないようにじっくり焼いて、火が通ったら皿に取り出す(なすは皮面から焼く)

舞茸は小さく切り、生姜はみじん切りにする。
油小さじ1でサッと炒め皿に取り出す。

フライパンを熱し、ひき肉を平らに両面焼いてからそぼろ状にする。
フライパンを傾けて余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

⑤の中に③と④を加えて混ぜ、めんつゆを加えてトロミが出るまで炒める。醬油少々で味を調える。

完成。