らっきょう甘酢漬

泥らっきょうは、洗って薄皮と根っこと上の部分を切って
水であらったら、ザルにあげる（下処理をする）

瓶に、★を入れてよく混ぜたら、１の下処理したラッキョウを入れて、ラップをかぶせて、１２日置く

１２日間経ったら、ザルに上げて水でよく洗ったら、大き目のボールにたっぷりの水と３のらっきょうを入れて、塩抜きをする。

塩抜きは、１４時かん位、塩抜きをする。この時２時間後位水を取り替えながら塩抜きをする。

●を煮立てておく。
塩抜きした、４のらっきょうをザルにあげておく。鍋に水を入れて沸騰させる。

沸騰させた水に、５のらっきょうを入て火を止め、２０秒たったら、ザルに上げて、良く乾かす

らっきょうが、乾いたら瓶に入て、●を冷ましてから瓶に入れてたかのつめを入れる。