長芋とエビだんごのたいたん

材料

長芋は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。大きい場合は半月切りにする。

2を鍋に入れかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で5分くらい下ゆでする。

ざるにとって水洗いし、ぬめりを取って水気を切っておく。

むきエビは塩水ですすいで水気をふき、

軽くたたいてAを加え混ぜる。

鍋にBを入れ中火にかけ、煮立ったら4の長芋を入れる。

全体が温まったら5のエビだんごのタネを大さじ1くらいずつ取って丸めながら長芋の上に置いていく。

蓋をして20分ほど中火で煮て火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませる。

器に盛り付けあさつき(あれば)を散らす。