居酒屋風 きんぴらごぼう

☆☆ゆー☆☆'s cooksnap of when they made 居酒屋風 きんぴらごぼう.
R♡Y's cooksnap of when they made 居酒屋風 きんぴらごぼう.
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いつき♡キッチン
いつき♡キッチン @cook_40239853

小料理屋のおかみさんが作ったような
味しみしみ濃い目のきんぴらです♡

材料を切ってあれば15分以内で出来ます！
このレシピの生い立ち
学生時代。料亭でアルバイト。
板前さんの作るまかないが大好きで密かに
作りかたを見ておりました。
作り方を覚えて、その後ずっと食べているものです。

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材料

4〜5人分
  1. ごぼう 1本
  2. 人参 1本
  3. 豚バラ肉薄切り 200g程度
  4. ●砂糖 大さじ2
  5. ★酒（飲酒用） 120c c
  6. ◆醤油 50c c
  7. ◎みりん 大さじ1
  8. ◯油 大さじ1
  9. ☆鷹の爪・一味・七味など お好みで
  10. ごま 大さじ2程度

作り方

  1. 1

    人参・ゴボウ・豚肉は細切りにします。
    ゴボウは水につけて
    アクを抜きます
    何度も水を替えてくださいね。

  2. 2

    フライパンに油を入れ豚肉を炒めます
    ★今回は菜種油を使用しましたが
    ごま油でも美味しいです♪
    私は気分で使っています！

  3. 3

    ある程度、豚肉に火が通ったら
    ゴボウを入れて少し炒めます。
    豚肉の油をゴボウに
    絡める感じで。

  4. 4

    次に人参を入れて炒めます。
    全体混ぜるような感じで

  5. 5

    ゴボウが、しんなりしてきたら
    ①砂糖を入れ炒める
    ②酒を入れ炒める
    ↓
    混ぜるように炒めて下さい。

  6. 6

    ある程度、混ざったら
    ①醤油を回しかけます
    ②みりんを回しかけます
    ③ごま 一味等で仕上げます。

  7. 7

    出来上がりです♪
    ここまで約15分弱
    ٩( 'ω' )و
    すぐ出来ますよぉ〜
    出来立てもよし！
    時間経過してもよし！な味

  8. 8

    作ってから8時〜10時間後の味が私は好きです♡
    朝、仕事前に作って帰宅後に
    食べています(*´ω｀*)

  9. 9

    ※ゴボウはなるべく
    細く切って下さい。
    私はゴボウ専用
    ピーラーを使っています。

コツ・ポイント

★5・6行程の順序がポイントです！
★油はサラダ油・菜種油・ごま油どれでも
大丈夫です。私はその日の気分で変えています
★和風粉ダシを小さじ1ほど混ぜても美味しいですよ
★お酒は料理酒ではなく飲酒用酒を使っています

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レシピ作者

いつき♡キッチン
いつき♡キッチン @cook_40239853
に公開
名古屋生まれの名古屋育ち♪世間で言うところの団塊ジュニア・ポケベル世代のスマホが苦手なアナログ主婦です。どうぞよろしくお願いします。母が九州出身だった為、 味付けは九州っぽい味が好き♡お酒は一滴も飲めませんが オツマミは大好きです♬ ２０１８年１２月
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