おにぎり用！伽羅蕗だワン
しろポチ @cook_40050411
長期保存を目指し瓶詰にしました。おにぎりの具材に最高です！
このレシピの生い立ち
母親の好きなフキを季節を問わず食べられるよう作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を沸かし皮付きのまま4～5分茹で水にさらす。
-
- 2
2時間ほど水を取り替えながら灰汁抜きし、フキを細かく刻む。
-
- 3
鍋に調味料を入れ火をつける。砂糖が解けたら、良く水切りしたフキを入れ、中火で煮詰めていく。
-
- 4
煮詰め始めて1時間半ほどしたら隣のコンロで瓶の煮沸消毒を始める。沸騰したら弱火でフキの煮詰まるのを待つ（所要時間2時間）
-
- 5
煮汁が無くなったら瓶を引き上げ熱々のフキを瓶に詰めていく。（詰めた後、煮沸消毒を追加）
-
コツ・ポイント
６月になると虫がいることが有るので気を付けて調理。
煮詰める時ですが煮汁が多い時はそのままで大丈夫ですが、半分ほどになったら鍋を持ちチャポチャポと裏返してください。
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