作り置きにも、鶏ささみの胡麻味噌焼き。

ささみは筋を除き、半分に開く。さらに３等分して、塩・酒を揉み込んで10分ほど置いておく。

大葉は縦1/3に切り、重ねて千切りにする。

手順１のささみの表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。手順３のささみを重ならないように並べ、強めの火でこんがりと焼き目をつける。

ささみを裏返し、水70cc（分量外）を入れて蓋をする。強火で蒸し焼きにする。

●の材料を合わせてよく混ぜる。

手順５の水分が飛んだら蓋を取り、一旦火を止める。手順６を入れてささみに絡め、再び火をつける。

たれがほんのり焦げて香ばしくなったら火を止めてお皿に盛り、千切りの大葉を乗せて完成。