重曹を使って ふっくら黒豆煮

鍋に水を入れて火にかける。同時に豆を洗う。
黒豆はなんでもよいが今回はお正月用に奮発。良い豆を使うと失敗しない

水が煮立ったら火から下ろし、調味料全てと黒豆を入れ、フタをして4〜5時間、または一晩つけておく。

鍋の温度が下がらないよう、鍋布団やブランケットなどで保温しておいてもよい。

オーブンシートを鍋に入る大きさにカットして紙ぶたを準備する。所々穴を開けておくとお箸でつまみやすい。穴は豆より小さくする

豆にかぶるくらいまで足し水をし、ごく弱火にする。紙ぶたと鍋ぶたをして1~2時間ほど好みの固さまで煮たら火から下ろす。