ふっくらおいしい黒豆煮
梅澤澄圭 @cook_40127690
お正月のおせち料理には欠かせない黒豆煮を作りました！
黒豆には、厄を祓い、無病息災を願う意味があります。
このレシピの生い立ち
黒豆煮が大好きなので作りました。
レシピ動画は以下のURLになります。
https://youtu.be/engb69Pqa9Y
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗ってザルにあげる。
- 2
鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 3
沸騰したら、三温糖、しょう油、塩を入れ、溶かし、黒豆、重曹、鉄玉を入れて一晩置く。
- 4
翌日、あく取りシートをかぶせて、強火で沸騰させる。
- 5
沸騰したら、差し水200mlを入れ、落し蓋をし、弱火でコトコトと3〜4時間煮る。
灰汁が多いようならシートを取り替える。 - 6
豆が煮えたら、そのまま一晩置いて冷まして出来上がり！
コツ・ポイント
煮汁が煮詰まってきたら、その都度、水を足す。
常に豆がひたひたの状態で煮ると、豆がシワにならず、ふっくらと煮えます。
必ず弱火で、くつくつと煮えている状態を保ちながら煮ること。
色が抜けるので、鉄玉か錆釘は必ず入れて煮てください。
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