おせちに！ごぼうとレンコンの簡単きんぴら

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

少し太めのきんぴらです。レンコンはシャキシャキ、ごぼうは歯ごたえがあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
ごぼうとレンコンが中途半端に残ったので、きんぴらにしました。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本 100g
  2. レンコン 140g
  3. 酢（酢水） 小さじ2
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 煮汁
  6. 水 250g
  7. 和風顆粒ダシ 小さじ2分の1
  8. しょうゆ 大さじ1.5
  9. みりん 大さじ1.5
  10. 酒 大さじ1.5
  11. 砂糖 大さじ2分の1

作り方

  1. 1

    ごぼう、レンコンは皮をむく。

  2. 2

    ごぼうは5ミリの斜め切りにして冷水に浸ける。レンコンは5ミリの輪切りにして酢水に浸ける。（500ccの水に小さじ2の酢）

  3. 3

    鍋にサラダ油を温めて、よく洗ったごぼうとレンコンを入れて、2分レンコンが少し透き通るまで強火で炒める。

  4. 4

    煮汁を加えて中火で10分、煮汁がなくなるまで加熱する。

  5. 5

    煮汁がなくなったら火を消す。お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

レンコンは酢水に浸けてアク抜きをします。ごぼうは水に浸けて、数回水を入れ替えます。サラダ油で炒めてから、いっきに煮込みます！

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つくれぽ (5)

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人は通院で治療頑張りましたが、最期の１ヶ月本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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